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  近日，咀香园健康食品（中山）有限公司（咀香园杏仁饼传统制作流程与工艺非遗工坊）成功获评第二批中山市非遗工坊。这家始创于清光绪末年、1918年正式注册挂牌的百年中华老字号，凭借对杏仁饼传统制作技艺的活态传承、创新转化与产业赋能，成为中山非遗保护、文旅融合、就业增收与乡村振兴的重要示范载体，为本土非遗产业化、常态化、长效化发展注入全新活力。

  扎根中山百年的咀香园，是承载香山饼食文化、坚守传统技艺传承的标杆企业。其核心技艺咀香园杏仁饼传统制作流程与工艺于2009年入选广东省非物质文化遗产名录，百余年来无断代传承，坚守传统秘制配方与手工精髓，并依托现代食品科技完成迭代升级，实现传统风味与标准化生产的完美融合。该技艺曾亮相上海世博会、登陆央视多档知名栏目，让中山非遗名片走出湾区、走向全国乃至世界。

  此次获评市级非遗工坊，是对咀香园多年来深耕非遗保护、活化民间传统文化成果的高度认可。依托深厚的非遗底蕴与完善的产业体系，咀香园构建起“技艺传承、人才培育、产业带动、文旅科普、公益赋能”的非遗发展模式，让古老非遗技艺走出陈列馆、走进大众生活，真正的完成“活态传承、赋能民生”。

  在技艺深耕与创新转化方面，咀香园坚守非遗核心技艺底线，传承杏仁饼、广式月饼等经典广式焙烤食品的传统制作流程与工艺。聚焦市场需求积极开拓创新，依托企业博士后科研工作站、食品科学与技术国家重点实验室分实验室等高端创新平台，深耕产学研融合，累计承担国家、省、市各级科研项目26项，斩获专利25项，热情参加多项国家行业标准制定。在保留传统风味的基础上，创新研发樱花巧克力杏仁饼、粒粒杏仁饼等多款新品，打破传统糕点的消费局限，适配年轻化、多元化消费市场，让百年非遗技艺焕发新时代活力。

  人才培育是非遗永续传承的核心根基。作为省级十佳科普教育基地，咀香园搭建起完善的非遗传承培育体系，通过“大师带徒、技能培训、非遗进校园、社会科普教学”等多元模式，常态化开展传统制作技艺教学、食品安全知识培训等公益活动。此外，企业与华南理工大学、华南农业大学等多所高校开展深度校企合作，构建产学研一体化人才教育培训机制，以“传帮带”模式持续提升从业人员专业技能，培育一批懂传统、通创新的非遗青年传承人，筑牢非遗技艺无断代传承的人才根基。

  秉持“以非遗兴产业、以产业惠民生”的发展理念，咀香园非遗工坊充分的发挥有突出贡献的公司辐射带动作用，全力助力乡村振兴与地方经济发展。企业现有员工近300人，专业方面技术人员占比达25%，直接吸纳本地劳动力稳定就业。凭借规模化生产优势，打通上下游全产业链条，带动上游农产品种植、原材料加工、包装生产及下游物流配送、连锁销售、文旅服务等产业高质量发展，间接带动中山本地及周边数百人就业增收，构建起稳定的产业帮扶与销售体系，产品远销全国、港澳及海外地区，真正的完成“指尖技艺”转化为“指尖经济”。

  在文旅融合与科普赋能领域，咀香园打造了极具特色的非遗体验传播体系。作为中山市首家国家AAA级工业旅游景区，企业2023年全新开放总面积16000平方米的饼文化博览馆，构建“一馆二广三廊四区五主题”综合体验空间，涵盖非遗技艺体验区、食品科普课堂、香山书房、DIY创作室、绿豆科普种植基地等多元场景。通过沉浸式体验、场景化展示、互动式教学等方式，全方位展示百年饼文化与非遗制作技艺，年接待游客超30万人次，成功打造粤港澳大湾区工业旅游与非遗科普新标杆。除此之外，企业紧抓数字化转型机遇，通过直播带货等新业态推广非遗文化，让中山非遗文化破圈传播、深入人心，持续提升本土非遗文化的知名度与美誉度。

  深耕百年，匠心如初。此次成功认定为中山市非遗工坊，既是荣誉更是责任。未来，咀香园将持续立足非遗保护传承核心使命，坚守“融合传统与创新，弘扬广东文化”的企业使命，持续夯实非遗传承根基、深化产学研创新、拓宽人才培育渠道、升级文旅体验业态。同时充分的发挥非遗工坊示范引领作用，持续带动就业增收、助力乡村振兴、赋能区域文旅经济高水平质量的发展，让百年香山非遗技艺代代相传、生生不息，持续擦亮中山非遗、湾区手信文化名片。